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常说:“多吃五谷杂粮”,可你知道到底是哪五谷吗?别吃错了

百科   2023-06-01 23:42:28

“五谷杂粮”在养生界非常流行,相信大家也常能听到专家建议,要多吃五谷杂粮,被认为是健康的方式。

尤其在现代生活中,人们的物质生活提高了,对于美食的口感要求也高了,即使日常主食也都是进食精细的粮食,如米饭、馒头、花卷、烙饼等等,每餐都吃很容易热量超标。

相反,在精细粮食上增加粗粮的摄入,粗细粮的搭配,既能降低整体的热量,还有助于增加多种营养物质的摄入,如粗粮中丰富的膳食纤维、植物蛋白、维生素A、维生素B族、维生素D、钙、铁、磷、钾、镁等,营养健康。


(资料图)

可这里说得五谷杂粮到底指的是什么?

据记载,在《黄帝内经·素问》中,提到在养生界里,所说的是“五谷为养,五果为助,五畜为益,五菜为充”。从这里就可以看到,五谷杂粮在饮食中的地位。

对于五谷到底指的是什么,因时期不同所说的也不一样,有黍、稷、麦、菽、稻的说法,也有黍、稷、麦、菽、麻的说法,再到现在五谷已经不单单是五种粮食了,可是一个统称,多是指生活中的谷类作物。

如糙米,现代人多喜欢吃精白米面,尤其是白色的大米,深受人们的喜爱,却不知在还没有褪去颜色的米,是非常好的粮食作物,如糙米,它只是稻谷脱壳之后,不加工或者加工很少的全谷粒米,得到了最大的营养保留。

不同于普通的大米,糙米富含膳食纤维、谷胱甘肽、米糠多糖、多种维生素、多种矿物质等健康成分,适量吃糙米,对增强肠胃蠕动能力、预防便秘、增强机体免疫系统功能、调节血压和血脂等都有重要意义。

如粟,通常所指的是我们平时吃的小米,据《本草纲目》中的记载:小米“治反胃热痢、煮粥食、益丹田、补虚损、养肠胃。”一提到喝粥养胃,很多人都把大米粥放在第一位,其实小米比大米更适合肠胃的消化吸收与利用。

小米粥不仅健脾养胃,在膳食纤维、维生素B族、硒等成分上较为突出,是很好的谷物之一。

如豆类,菽所指的就是大豆,作为人们经常吃的黄豆较为常见。除此以外,还有青豆、黑豆、绿豆、红豆等等,每种豆类营养价值高,含有植物蛋白、膳食纤维、不饱和脂肪酸、多种矿物质等成分,大家不妨每天适量吃。

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